Pastel de Zanahoria con granola y frutas.

Pastel de zanahoria con granola y frutas, de una forma muy sencilla y fácil, ya que no necesitas de licuadora, batidora o ningún aparato eléctrico para prepararlo. 

 

Ingredientes:

• 3 tazas de harina, para la mezcla 
• 1 cucharada de bicarbonato, para la mezcla 
• 2 cucharadas de canela en polvo, para la mezcla 
• 1/2 cucharaditas de sal, para la mezcla 
• 1 taza de azúcar, para la mezcla 
• 2 tazas de aceite vegetal, para la mezcla 
• 6 huevos, para la mezcla
• 3 tazas de zanahoria, rallada, para la mezcla 
• 1 taza de Granola y frutas, para la mezcla
• 1/2 tazas de mantequilla, en cubos, para el betún
• 1 1/2 tazas de queso crema, en cubos, para el betún
• 1 cucharada de jugo de limón, sin semillas, para el betún
• 1 taza de azúcar glass, para el betún 
• suficiente de zanahoria, rallada, para decorar
• suficiente de Granola y frutas, para decorar

 

 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Cierne la harina junto con el bicarbonato de sodio en un bowl, después agrega la canela y la sal hasta integrar. Incorpora el azúcar y el aceite, mezcla y añade los huevos uno a uno, la zanahoria, granola y frutas hasta integrar por completo.  
   

3.   Vierte la mezcla en un refractario rectangular previamente engrasado. Hornea a 180 °C por 35 minutos. Retira del horno y deja enfriar. 

4. Mientras se enfría el pastel, prepara el betún. Acrema la mantequilla y el queso crema en un bowl con ayuda de un globo o espátula de silicón, luego agrega el jugo de limón, el azúcar glass e incorpora hasta integrar.  

5. Unta el pastel de zanahoria con el betún, decora con zanahoria rallada con Granola y frutas .

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