Tacos de Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
• 100 g de achiote
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. Licúa el achiote, jugo de naranja, ajo y vinagre hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marina la carne en esta mezcla durante 4-6 horas.
3. Cocina la carne en una olla de cocción lenta o al vapor durante 2-3 horas, hasta que esté suave y se deshaga fácilmente.
4. Deshebra la carne y sirve en tortillas de maíz con cebolla morada curtida y salsa de habanero.

¡Disfruta estos deliciosos tacos tradicionales!