Sopes de Frijoles con Chorizo

Ingredientes:

• 12 sopes
• 250 g de frijoles refritos
• 200 g de chorizo
• 100 g de queso fresco desmoronado
• 1 taza de crema ácida
• Lechuga finamente picada
• 1 jitomate cortado en rodajas
• Salsa verde o roja al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Fríe los sopes ligeramente en un poco de aceite y resérvalos.
2. Cocina el chorizo en un sartén hasta que esté bien dorado. Escurre el exceso de grasa.
3. Unta una capa de frijoles refritos en cada sope.
4. Añade una porción de chorizo sobre los frijoles.
5. Coloca lechuga, rodajas de jitomate y queso fresco desmoronado al gusto.
6. Agrega crema ácida y salsa al gusto antes de servir.

Tips y Recomendaciones:

• Si deseas una opción más saludable, puedes asar los sopes en lugar de freírlos.
• Prueba usar chorizo de pollo o pavo para una versión más ligera.
• El queso fresco puede sustituirse por queso panela o cotija si prefieres un sabor más fuerte.
• Acompaña con aguacate fresco para un toque extra de sabor y textura.
• Si preparas los sopes con anticipación, recaliéntalos en el comal antes de agregar los ingredientes.

¡Perfecto para una tarde en familia!

Tacos de Cochinita Pibil

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
• 100 g de achiote
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. Licúa el achiote, jugo de naranja, ajo y vinagre hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marina la carne en esta mezcla durante 4-6 horas.
3. Cocina la carne en una olla de cocción lenta o al vapor durante 2-3 horas, hasta que esté suave y se deshaga fácilmente.
4. Deshebra la carne y sirve en tortillas de maíz con cebolla morada curtida y salsa de habanero.

¡Disfruta estos deliciosos tacos tradicionales!